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都說眾口難調，但在成都正大集團食堂里，有五個機器人專門負責為職員們烹飪各色美味。這新“玩意兒”真的能替代人工嗎？它們炒出的菜，到底合職工們的胃口嗎？
炒得快
從刷鍋到出鍋只需3分鐘
昨日，在成都正大集團廚房操作間里，筆者見到了5位特別的“大廚”——炒菜機器人。
與想象中的不同，這臺炒菜機器人并非有手有腳的人形機器人，而是5臺金屬鍋形加上機械手壁可伸展的機器。這5位“大廚”是今年上半年來到成都正大集團的，一直任勞任怨地為職工們做了不少美味佳肴。炒菜、炒飯等都是它們的拿手絕活。
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由于加熱采用了電磁火、時間掌握得當等原因，使用炒菜機器人烹飪的時間比普通人工炒菜能節省5%～10%。，比燃油汽節省能源50%。據工作人員介紹，將原材料放入指定區域后，按下電子面板上的相應按鈕，刷鍋、倒水、倒油、下料、翻炒、出鍋，整個炒菜的過程大約只需要3分鐘左右。
在每個過程的間隔，電子面板上就會出現提示，直到菜炒好，工作人員只需要把盤子放在鍋臺上，菜就會自動盛放在餐盤中。
炒得多
會做100多道菜一次可炒50公斤
操作人員說，和人工相比，炒菜機器人不會疲倦，可以隨時“上崗”。可別小看了這5臺機器，它們可是掌握著多家門派的美味秘方，可烹飪出100多道菜，還可依廚師的方式開發一些創新菜，機器設有人性化plc可編程存儲菜名和菜照片，炸熘爆炒、燒燴蒸扒，滿足不同口味。并且一次最多可炒50公斤的菜。
炒得好
咸淡適中員工意見少了
炒菜機器人炒的菜，就餐成本會不會增加？炒菜機器人做出的飯菜味道如何保證？成都正大集團餐廳負責人告訴筆者，炒菜機器人投入使用后，就餐的費用不但沒有增長，還有所下降。因為食堂炒菜也屬于“工廠化”生產，從半年的投入使用來計算，量越大成本就越低。
“自從機器人投入使用后，員工對食堂菜品口味的投訴意見減少了很多。”餐廳負責人介紹說，以往工廠期定期組織職員代表對食堂進行監督，并且隨時接受員工的投訴。以前因為口味咸淡的問題，食堂也接到過不少員工的意見。而使用炒菜機器人后，因為每道菜譜都是提前輸入了合適的材料和佐料的配比，每次炒菜，機器人會根據炒菜的分量，自動生成菜量和配料。所以每次炒出來的菜都會是相同的味道，并且咸淡適中。負責人說，自從這“5位”來了之后，員工們的投訴意見減少了很多。
炒得省
采用電磁和自動化技術所以節能省工
據后勤主管講述，之前采用燃料大鍋灶加人工，每月平均開支5萬多元。現在采用賽米控電磁炒菜機器人之后，廚師由原來6人省掉3人，燃料開支也節省了將近5成。一年下來可以節省費用30萬。
為什么會如此之省錢呢？因為傳統的灶具采用明火，明火在空氣中會有一部份的損耗，其次是明火中有一部份燃燒不充分。人工手動操作中，工作忙時和人的斷定火力精準誤差也難免會引起浪費，而當前電磁加熱技術是全球公認的綠色節能產品。自動化的烹調方式也是未來節省高人工成本之所需。
來源：慧聰酒店網
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